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Insalata di mare alla ligure

Antipasto

Ricetta in breve

Difficoltà:
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Preparazione:
120 minuti
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Ingredienti

Polpo : 500 Grammi Stivali Natale Fly Regali Donna Da 2018 Al Ginocchio Su Di Ebay London
Gamberetti : 400 Grammi
Calamari : 300 Grammi
Fagiolini Gialle Puma Ignite Calcio Da A Poco Uomo Rwa6rq Scarpe 365 St Prezzo 7H6px6 : 200 Grammi ( piccoli e teneri )
Patata Donna Ginocchio Da Natale Stivali Ebay 2018 Al Su Regali London Di Fly : 2 Unità ( a pasta gialla )
Basilico Basilico Genovese DOP : 40 Unità ( foglie )
Pecorino Pecorino Sardo Scarpe 4 Evopower Da Ag Puma Calcio Graphic Vigor PpacwpdqS DOP : 30 Grammi
Parmigiano reggiano Parmigiano Reggiano DOP : 20 Grammi
London Al Ginocchio Su Fly Donna Ebay 2018 Da Stivali Di Regali NatalePinoli : 30 Grammi
Aglio : 1 Unità Grigio Sneakers Go Grande Walk Basse Skechers 4 Performance Sconto 1wxqWZUFz
Olio extravergine d'oliva Scarpe Italia Suede Puma Spedizione Uomo Gratuita Nere qw04qPfUrx DOP Evoknit Ignite Puma Categorie Fade Uomo Sneakers Sneaker Scarpe qwPOXpx : 5 Cucchiai
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Procedimento

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Per prima cosa pulire il pesce. Eviscerare il polpo, eliminare occhi e becco e sbatterlo su un piano o con un batticarne per rompere le fibre. Immergerlo per tre volte in acqua bollente salata per arricciare i tentacoli, quindi lessarlo per circa 30 minuti e lasciarlo raffreddare nell'acqua di cottura. Sgusciare i gamberetti, eliminare la testa e il filo intestinale, sciacquarli sotto l'acqua corrente e sbollentarli per un minuto. Pulire i calamari, eliminare l'osso e la sacca interna, gli occhi e il becco, lavarli accuratamente e lessarli a parte sempre in acqua bollente per circa 10 minuti (il tempo varia a seconda della grandezza). Scolare il polpo ormai raffreddato e ridurne i tentacoli a rondelle e la testa ad anelli, tagliare a listarelle i calamari. Porre il tutto insieme ai gamberetti interi in una capace insalatiera. Per il pesto, mettere nel vaso del frullatore le foglie di basilico, precedentemente strofinate con un panno umido, lo spicchio d’aglio spellato e schiacciato, il sale e parte dell’olio e dare una prima frullata a velocità minima. Unire i pinoli, i formaggi grattugiati e il resto dell’olio e continuare a frullare con frequenti pause affinché l’olio non si scaldi. La salsa deve risultare cremosa, omogenea e di un bel verde brillante. Sbucciare le patate e ridurle a tocchetti, spuntare i fagiolini e lavarli. Sbollentare le patate in acqua salata e, dopo cinque minuti, aggiungere i fagiolini e far cuocere per altri 6-7 minuti. Scolare e unire all'insalata di mare. Condire con 3-4 cucchiaiate di pesto, amalgamare bene il tutto e servire tiepida.

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Ricette

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